Preveč paradižnika?

Paradiznik

Deževno vreme
Letos so vse rastline, zaradi bolj ko ne deževnega vremena, bogato obrodile.
Vendar nam je dež prinesel tudi nevšečnosti, kot je črna plesen, ki se pojavi na paradižniku ob preveliki vlagi.
Če ste paradižnik zaščitili – mu naredili streho, da ni toliko deževalo po njem ali ga pošpricali s primernim pripravkom – sedaj že lahko žanjete rdeče, zelene, rumene…plodove

Paradižnik
Paradižnik je vsestransko uporaben plod.


Mezga

Mezgo lahko naredimo iz vseh vrst paradižnikov. Nekatere nam bodo sicer dale več tekočine, druge manj.
Paradižnik enostavno narežemo na kocke, ga damo v veliki lonec in ga vremo dokler skoraj sam ne razpade (cca. 1:30 do 2:00 uri).
Potem mezgo, ki smo jo dobili precedimo čez cedilko v drug lonec. Tako se bomo znebili semen in paradižnikove lupine.
Mezgo ponovno postavimo na ogenj, jo solimo ter ji po želji dodamo začimbe. Nikoli je ne sladkamo, saj če jo bomo dovolj časa vreli, bo paradižnik sam postal sladek. Takšno mezgo sedaj vremo počasi vsaj še 1 uro, najbolje pa 2.

Sušenje paradižnika
Za sušenje paradižnika potrebujemo majhen podolgovat ali lahko tudi češnjev paradižnik. Prerežemo ga po dolgem na četrtinke (polovičke na pol po dolgem) ter ga posolimo z grobo soljo.
paradižnik postavimo na rešetke, ga pokrijemo z gosto mrežo (zaradi mrčesa) ter ga postavimo na direktno sonce. Paradižnik zvečer pokrijemo z bombažno krpo in ga zjutraj, ko sonce vzide odkrijemo.
Postopek ponavljamo dokler se paradižnik skoraj ne posuši (toraj vsaj 7 do 10 dni). Potem ga takšnega damo v kozarčke, mu dodamo česen in rožmarin ter ga zalijemo z oljčnim oljem.

Sušenje paradižnika na soncu
Poteka dlje časa, a je izdelek mnogo boljši kot, če bi paradižnik sušili v pečici.
Posušen paradižnik
Sušeni paradižniki so vsestransko uporabni in so prava poslastnica.

 

 

 

 

 

 

Iz paradižnika pa lahko pripravimo še juho, solato, rdečo salso za burskete, lahko ga spečemo na žaru, ga napolnimo kot filane paprike…